АБОНАМЕНТ
 РЕКЛАМА
 КОНТАКТ



търсене | начало | english  
ЗА АБОНАТИ НА СПИСАНИЕТО име парола
Можете да ползвате безплатно архив на списанието, с изключение на броевете от последните 30 дни.
 АРХИВ ТЕМА
 АРХИВ ЕМА
 ЗА НАС





Мания

Лекарите предупреждават: Прекаляването с витамините е вредно
Д-р Мариана Тянева

Нужна е мярка и дозите да отговарят на физиологичните нужди на организма ни

 

Всички сме израснали с убеждението, че витамините са най-важната съставка от здравословното меню.  И без всякакви задръжки се тъпчем с плодове и зеленчуци, защото знаем - "зеленчуци, който не яде"... За по-сигурно като добавка гълтаме цели шепи от онези шарени хапчета, които обещават пълна  и безапелационна  победа над болестите. Естествено, не забравяме и децата си, защото е добре известно, че подрастващият организъм не може да се развива без витамини. А когато хлапето ни направи алергия след поредния старателно обелен портокал, изпадаме в паника.

Не само децата могат да пострадат от витаминоманията.  В рисковите групи могат да попаднат и сериозните им дядовци и лели.  Най-големите опасности са свързани с  мастноразтворими витамини, които се натрупват в организма. Точно затова увлечението по витамините може да има неприятни последици. Да вземем витамин А. Той може и да е полезен за зрението, но предозирането му може да доведе до натравяне на организма. Подобен опит са имали не една и две полярни експедиции, които са се изхранвали с големи количества черен дроб от бяла мечка. Съдържанието на витамин А е най-високо именно в черния дроб.  Симптомите на натравянето са главоболие, безсъница, а в тежките случаи може да настъпи  виене на свят и повръщане. Това са индикации за остра хипервитаминоза, при която е погълната наведнъж доза от  0,1 грама.

За временно неразположение, чиито признаци са напукани устни,  суха кожа, главоболие и обща слабост, са напълно достатъчни 33 милиграма на ден в продължение на няколко месеца. Ако често сервирате на масата  говежди дроб, ще постигнете същия резултат.

Въпреки легендите за сутрешната мания на Ришельо 2-3 чаши сок от моркови на ден също са вредни. Каротинът - предшественик на витамин А, се отлага в организма и кожата ви дори пожълтява - най-напред дланите.

Разбира се, в по-малки количества и по-рядко сокът от моркови е полезен.  Широко разпространено е мнението, че морковите са сигурна защита против рак.

Но невинаги е така. Дори напротив.

Провитамин А или каротинът, плюс пушене  са опасно съчетание, което повишава риска от рак на белите дробове.

Докато науката няма окончателен отговор в тази дискусия, то е по-добре да не разчитаме, че морковът обезврежда цигарения дим. 

Опасно е и предозирането с витамин D, което често се наблюдава при лечение на рахит и остеопороза. Сигналите са липса на апетит, обща слабост,  гадене, повръщане. Витамин E  е известен антиоксидант и лекарите много му се доверяват.  Наистина само значителното превишаване на нормалната доза може да доведе до разстройство на кишечника и гадене.

Цигари + витамин С = рак

Особено сложна е ситуацията около витамин С.  Той е от групата на витамините, които се разтварят от водата и не се натрупва в организма. Затова и много лекари са склонни да го предписват в огромни дози.  Но напоследък се заговори, че прекаляването с витамин С е недопустимо. Могат да бъдат предизвикани кръвоизливи, да се подуе стомахът, нарушава се функцията на задстомашната жлеза и на бъбреците.

И отново пушачите са в най-рисковата група. С цигарите в организма прониква тежкият метал кадмий. Най-новите изследвания на австралийски учени доказват, че съчетаването на никотина с витамин С е изключително опасно и води до образуване на ракови клетки. Иначе витамин С  наистина притежава защитна функция.

Кадмий може да попадне в организма и с консумацията на ориз, пшеница и всякакви деликатеси от раци и скариди. Той трудно се изхвърля от организма и се задържа с десетилетия. Затова не само моментното пушене е вредно, трябва да се пазите и ако сте пушили в миналото.

Опасната доза витамин С е над 4 грама.

Така че да гълтаме тонове витамини е вредно. Нужна е мярка и дозите да отговарят на физиологичните нужди на организма ни. 

И все пак се оказва, че пушачите въобще май не бива да гълтат витамини.

Върху опаковките с витаминни препарати, които съдържат бета-каротин, задължително се изписва предупреждение към пушачите, ако се продават на територията на Великобритания.  Изследвания на финландски и американски учени доказаха, че приемът на бета-каротин от пушачи и работници в производство, свързано с азбест, повишава риска от рак на белите дробове с 28 процента.

Доскоро се приемаше, че бета-каротинът е източник на антиоксиданти за организма и следователно е защита против рак.  Първите опити, които трябваше да докажат правотата на тази теза, дадоха негативни резултати. Прогнозите предвиждат, че до една година ще има окончателно заключение доколко безопасен е бета-каротинът. Но още през 1998 година британското правителство препоръча това вещество да не се използва за защита против рака. Някои учени смятат, че само синтетичният бета-каротин е вреден. В естествен вид той се съдържа в доматите и морковите и не е заплаха за здравето.

 

 

 

Възход и падение

витамин С причинява инсулт

 

От най-възхваляван горкият С се превърна в най-обругавания витамин. Доскоро се смяташе, че е напълно безвреден и може да се поглъща в космически количества, а излишъкът се отделя сам от организма. 

 Изследователи от Южна Калифорния съобщиха пред Американската сърдечна асоциация, че прекомерната употреба на С води до склероза на артериите. Те наблюдавали 500 жени в едно предприятие на Лос Анджелис. 30 процента от тях се тъпчели с витамини. При тези, които гълтали над 500 мг витамин С на ден, сънната артерия по-често е засегната от склероза,  което на свой ред повишава риска от инфаркт. Жените, които не се грижат толкова за себе си, се оказали по-здрави.

 

 

 

Рецепта №1

Подсилваща спаначена яхния на Чарлийз Терън

 

Спанакът се готви пресен, още щом се приберете от пазар. Не купувайте дори леко повяхнал спанак, листата трябва да са съвсем зелени. Ако ще го съхранявате два-три дни, трябва да го измиете, подсушите и да го пъхнете в хладилника, увит във фолио, но да знаете, че част от незаменимите му вещества ще се изгубят. При миенето изрязвайте твърдите нишки и корените, в тях се отлагат нитратите.

Спанакът доставя на организма желязо, йод, калий, калций, магнезий, витамините А, от група В, К, С и други полезни енергийни източници. 

Продукти за 4 души: 1 кг спанак, 1 голяма глава лук, 50 г масло, 250 г телешка кайма, 80 г ориз, 1 кубче разтворима супа, чер пипер, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер и кисело мляко

Приготвя се за 45 минути: спанакът се нарязва на едро, а лукът на дребно.

В дълбока тенджера се стопява маслото, лукът леко се запържва, после и каймата, и то на силен огън, като се бърка енергично. Когато покафенее, намалявате огъня. Изсипвате измития изцеден ориз, слагате спанака и пак бъркате. Когато омекне, доливате 250 г гореща вода и посолявате с натрошеното кубче супа, подправките, но в никакъв случай не слагате сол. Манджата ври на слаб огън около 30 минути. При нужда може да добавите до 125 г вода. Соли се чак при сервирането и се поднася с изстудено кисело мляко.

 

 

 

Рецепта №2

Броколи с шунка от Пенелопе Круз

 

Броколи е изтънчен зеленчук, много богат на желязо и витамин С. Съдържа повече калий, калций и фосфор от спанака и карфиола, а се понася леко дори от хора с  капризен стомах. Главите броколи трябва да са с наситен зелен цвят, ако жълтеят, значи реколтата е прибрана късно. Огледайте основата, където са срязани - ако е суха и вдървена, то отдавна престояват на тезгяха. В хладилник, увити във фолио, можете да ги съхранявате до 2 дни.

Продукти за 1 порция: една свежа глава броколи (яде се и стеблото, отстраняват се само листата), 1\4 от голяма глава лук, 2 листа шунка без сланина, 1 супена лъжица стъргано сирене, 1 ч.л. олио, щипка настъргано индийско орехче, щипка чер пипер, щипка смлян кимион, 2 резенчета черен хляб.

Главата броколи се измива и отделните цветове се накъсват. Подгряваме до кипене подсолена вода и пускаме късчетата броколи да омекнат за десетина минути.

През това време в един тиган загряваме олиото и запържваме ситно нарязания лук и нарязаната на парчета шунка. Изваждаме късчетата броколи с надупчена лъжица от водата и щом се поизцедят, ги добавяме към готовата лучено-шункова смес. Доизкусуряваме с подправките и подреждаме в чинии. Отгоре посипваме настърганото сирене. Поднася се с черен хляб.

 

 

 

Рецепта №3

Салата от червено цвекло на Джери Халиуел

 

Зеленчукът ви зарежда с витамините С и А, с желязо, калций и други полезни вещества.

Продукти за 4 души: 3-4 глави червено цвекло, ябълков оцет, олио, сол, захар, кимион

Приготовление: измитите, небелени и цели глави цвекло се задушават само с 1 супена лъжица ябълков оцет в тенджера под налягане около половин час.

Още докато са топли, внимателно ги обелвате (Джери слага ръкавици, за да не й се боядисат ръцете червени). Нарязвате ги на фини резени, нареждате ги в дълбока порцеланова салатиера и ги заливате с маринада, предварително приготвена от малко вода, 1 супена лъжица ябълков оцет, 2 супени лъжици олио, сол, кимион и захар. Оставяте порцелановата купа покрита в хладилника и опитвате салатата чак на другия ден. Тази салата е отлична добавка към неделно меню.

Време за приготвяне: 30 минути

 

 

 

Витамините не са унисекс

 

Антиоксидантите са вещества - най-често витамини, - които очистват  организма от деформирани молекули, наречени свободни радикали. В нормални условия те са малко и вредното им действие напълно се заличава от  антиоксидантите, които постъпват заедно с храната.

Колкото повече натоварваме организма си обаче, толкова повече свободни радикали образува той, а те се считат за главния виновник за остаряването. Доказано е също, че повишаването на свободните радикали е началният  стадий на много заболявания - от кашлица до рак.

Основните противници на свободните радикали са витамините С и Е,  селен и каротин, които приемаме с храната.  Отдавна се водят спорове около точните дози и ето най-новите нормативи, които публикува Институтът по медицина на Националната академия на науките на САЩ, които са съобразени с последните изследвания. Институтът не е правителствена организация, но с неговите информации се съобразяват всички производители  от цивилизования  свят.

Витамин С

На жените се полагат по 75 мг дневно, на мъжете - 90 мг. Дозата е завишена, а  доскоро се смяташе, че 60 мг са напълно достатъчни за възрастния организъм.

Авторите на изследването съветват тези количества да се приемат чрез храната, което е напълно възможно, стига да не се лишавате от лимони, картофи, ягоди, салати. 

Чаша сок от портокали доставя наведнъж цели 100 мг витамин С.  Максималната доза не бива да превишава 2000 мг дневно при възрастните. Поглъщането на по-големи количества води до стомашни разстройства.

Витамин Е

Препоръчителното дневно ниво е  15 мг и за жени, и за мъже. Витамин Е може да си набавяте с орехи, черен дроб и плодове.  Този антиоксидант съдържа важната съставка алфа-токоферол, единственото  вещество, което кръвта транспортира до клетките в случай на нужда.

Тук дозите пак са завишени - преди се считаше, че 8 мг на ден са достатъчни за мъжете, а на жените им стигат 6.4 мг.  Максималният дневен прием на алфа-токоферол е 1000 мг, свръхдоза предизвиква внезапни и неконтролируеми кръвотечения, понеже той притежава кръвосъсирващи свойства.

Селен

Тук нормите са занижени до 55 микрограма дневно, понеже в момента се изследва връзката между потреблението на този микроелемент с повишената активност на ферментите, които участват  в омаломощаването на агентите, увреждащи клетката. По-рано нормите бяха 70 микрограма за мъжете и 55 микрограма  за жените.

Основните продукти, от които организмът черпи селен, са риба, морски водорасли, черен дроб и други деликатеси в менюто. Новата максимална доза е 400 микрограма. Превишаването предизвиква селеноза - отравяне, чиито последици са косопад и чупене на ноктите.

Каротин

Резултатите от последните изследвания показаха, че бета-каротинът оказва антиоксидантно действие, но свойствата на това вещество не са  докрай изучени. По тази причина сега учените не съветват да се приема прекалено количество  моркови, богати на каротин.



назад съдържание напред





съдържание


Предстои война с "духовете"
30 милиона бойни мини са закопани в лунния пейзаж на Афганистан. По две на всеки един от 15-те милиона души, загубени ...


Ново поскъпване на тока заради "Марица-изток"
Бившият вицепремиер Петър Жотев е предупредил Иван Костов през май, че сделките с АЕС и „Ентърджи" са ...


Царят: Вие помислете, а аз ще реша
Политическият живот се изроди в придворни задкулисни игри Петър Стоянов сигурно още се ...


Емил Кошлуков: Петър Стоянов е оперетен герой
БСП умира. СДС ще се разцепи, твърди шефът на парламентарната комисия по въпросите на гражданското общество ...



...


Мисли на един каруцар
...
начало начало | нагоре нагоре 2001-2014 © Тема Нюз АД. Всички права запазени.  
Всички текстове и документи, публикувани в този уеб сайт, са собственост на "ТЕМА НЮЗ" AД и са под закрила на Закона за авторското право и сродните им права.